jarino

Svah je len veľmi mierny, tak keby som chcel pivnicu dolovať (predlžovať) aj tak sa potrebujem dostať dosť hlboko, aby mi to nepadalo na hlavu.
Netuším ako hlboko by som musel ísť, aby som mohol bezpečne dolovať. Do dvoch-troch metrov je to celkom pevný íl, hlbšie sa premiešava s piesčitou vrstvou.
Preto uvažujem radšej o výkope celej dĺžky, to je však kvantum zeminy.

Ten mini-filter čo sa spomína vyššie – o koľko vína prídem (nepoužiteľné prvé litre a čo zostane v ňom)?
Má to zmysel ak mám z každej odrody len cca 100 litrov?

Ako som písal, mne to prekvasilo veľmi búrlivo za pár dní. Hneď po tom búrlivom kvasení (viac menej kontinuálne) začali stúpať jemné bublinky po stenách demižónu, ale len asi týždeň, čo je na JMF dosť krátko, ale bola dostatočná teplota tak to možno aj stačilo. Počas stúpania bubliniek som už cítil kapustu. Nechcel som hneď síriť ako sa píše vyššie, tak som čakal. Testy na sirku meďou boli negatívne.
Včera po mesiaci som už víno prisíril a dal som tam bentonit, nech sa zbavím maximálneho množstva prídavných látok. Počkám tak 2 týždne na vyčistenie, potom stočím a potom budem riešiť ďalší postup.
Raz som už riešil zápach vo víne (červenom). Postup: 1. Prisíril som, 2. Clarisol – stočil som po 48 hod., 3. PVPP – stočím po 48 hodín, 4. Fructidor (kyselina citrónová + ascorbová). Výsledok bol super – víno bralo zlato. Neviem však presne o aký zápach išlo, nevedeli sme sa zhodnúť. (niekto vravel sirka, niekto kapusta, niekto myšina… ale zabralo to).
poprosím o názor na postup, prípadne, či ste skúšali riešiť neriešiteľné a akým postupom a výsledkom.

Ďakujem.

Prechádzam sledovať tému Sirka a JMF, možno je to ten istý prípad, skúsim premiešavať.