tak jsem se konečně dal do sběru

[zasvěcenec]

tak to jste trochu mimo ne? 2003 byl totálně jiný ročník než 2013. Kyseliny nebyly, cukry byly… Mlaskat mohou ale ne kvuli kyselinám, které v tom ročníku byly snad poloviční než letos.

[zanek]

Vite prd jake mam vino, takze mimo jste vy.

[Neználek]

Také mi nesedí ta 2003 vs 2013. V ročníku 2003 bylo příliš horko, hrozny měli často úžeh, kyselina se ztrácela. Bílá vína trpěla nedostatkem kyselin a v důsledku vysokého PH se rychle rozpadávaly. Vpodstatě to nešlo archivovat.

Takže srovnávat s 2013?! Tak s 2001 nebo 2010.

[MOLL]

Pil rv 2003 ze slovácké co ležel v tanku 10 let kvůli kyselinám

[Veltlin]

tak 11 až 13 mg/l kyselín je naozaj veľa. Ale riňák je ešte na koreni aj v Južnoslovenskej oblasti – myslím ten, čo kupujú na špičkové vína. Keď niekto pestuje vinič na Kutnohorsku, tak to je ťažké, neskoré odrody by mal oberať v novembri – listopadu.

Možno by sme si mohli zobrať príklad z Nemcov, ktorí robia kabinetné rizlingy so 7 až 9 percent alkoholu a zvyškovým cukrom, ktorý harmonizuje s kyselinami.

[eldio]

upozornil bych na specifičnost tohoto ročníku, kterou jsem diskutoval s jedním renomovaným odborníkem.jablečná kyselina byla díky vysokým dlouhotrvajícím vedrům prodýchána, to se pak někde projevilo i v nižších cukrech neboť slouží jako energetická zásoba při jejich tvorbě a kyselina vinná je na rozdíl od jablečné konstantní.takže ano kyseliny jsou vysoké, ale letos na rozdíl od roku 2010 kdy vedla kys.jablečná s přehledem ve víně dominuje kys. vinná(netvrdím,že to nutně platí na každém keři v každé zahradě), tak by mě zajímalo kolik z vás si nechalo udělat rozbor.to jsou potom úplně jiné počty!!!!!!!

[Autor]

Příspěvky