Pokiaľ je vo víne zvyškový cukor a nebolo poctivo mikrobiologicky prefiltrované, na jar, keď začne kvitnúť vinica, sa znovu rozkvasí, aj keď je silno zasírené, aj keď je v sklepe chladno. Pri 40 mg voľnej síry sa JMF nerozbehne.

Teraz to už len nechať dokvasiť, a potom stočiť, podľa potreby zasíriť, vyškoliť.

zbytkovy cukor tak moze dokvasat.treba odmerat aktualnu siru lebo co malo vino pred tyzdnom uz nemusi mat teraz.az ma dost siry tak by som nic nerobil iba pockal az sa vino ukludni.az bolo vino zasirene na 40 tak jmk asi nie.