předpokládám, že jde o mladé víno.struktura taninů červeného vína bývá v mladých vínech ještě hořká a škrablavá až na základě polymerizačních reakcí se zjemňuje.čili pokud jde o mladé víno rozhodně radím vydržet tyto procesy stabilizace polyfenolů jsou dokončeny na základě mikrooxidace v řádu měsíců.záleží jak rychle probíhá(čím menší sud tím rychleji).pokud nejde o mladé víno, pak se nabízí přípravky jako sensovin, degustin, gerbinol atd.