[julie169]

Dobrý den, řeším letos malý problém, kdy jsem vyčiřil vína, povětšinou klar solem a hausenpastou, vína byla již pěkně čistá a pitelná (letos krásný ročnik). Následně jsme poslali vzorky do laboratoře na bílkovinou stabilitu. Pak jsme vína částečně ohřáli (asi na 18 st) a dodali bentonit dle laboratoře. Po následném stočení, kdy většina bentonitu klesla, vína stále zůstávají dosti kalná a zbylý bentonit se stále vznáší ve víně. V současné době řeším otázku, jestli vína v tomhle stavu křemelinovat, protože začínají košty vín a my nemůžeme nic dát. Jak pokračovat?

[MOLL]

se zeptat té laboratoře, která na rozdíl od nás o tom víně něco ví?

[julie169]

Taky už mě to napadlo, myslel jsem, jestli nemá někdo letos podobný problém a není už o krok dál než já. Můžu zkusit ještě další stáčku ale tomu moc nevěřím.

[Bosch077]

Vyřešit. Mě osobně tohle u 3 vín. U jednoho stačilo přidat galický tanin. U druhého zvednout kyselinu. U třetího znova klarsol+haussenpaste.

[julie169]

No stou kyselinou je to zajímavé, to by mohlo zabrat, ale po přidání hausenpasty může být víno opět nestabilní, takže se můžu dostat tam, kde jsem byl. V každém případě asi poslechnu MOLL a dám vína do laborky.

[Bosch077]

Bentonit při doškolení mladých vín podpořil i vypadnutí kyseliny.

Tak poměřit.

[julie169]

Kyseliny veškeré třeba u Palavy,(nešjkalnější) je 7,8.

[Autor]

Příspěvky